糯米酒做酸了如何补救

1. 检查发酵过程

首先，要了解为什么糯米酒变得酸味，需要检查发酵过程。可能是发酵时间过长，温度不合适或者采用了不合适的酵母菌。确保遵循正确的发酵指导，以避免这些问题。

2. 调整酒的酸度

如果糯米酒已经发酵完成，但味道过酸，您可以尝试调整酒的酸度。这可以通过添加一些甜味剂来实现，如糖浆或蜂蜜，以平衡酒的味道。逐渐添加，然后尝试，直到达到您喜欢的口味。

3. 进行二次发酵

另一种补救方法是进行二次发酵。将糯米酒倒入另一个容器中，并加入少量新的糯米和酵母菌。然后，密封容器并让其二次发酵，这有助于减轻酸味。监控发酵的进程，以便在适当的时候停止。

4. 学习更多发酵技巧

最后，如果您对糯米酒的制作不太熟悉，建议学习更多发酵技巧和窍门。这可以包括了解温度控制、酵母选择和发酵时间的重要性。通过积累更多知识，您将更容易制作出口味完美的糯米酒。